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Préparez la ganache : faites fondre le chocolat avec le lait. Mélangez puis ajoutez le beurre fondu. Laissez refroidir environ 20 min.

融化巧克力和牛奶，混合并加入融化了的黃油。冷卻20分鐘。

On va commencer par la ganache au chocolat.

我們首先來(lái)做奶油巧克力甜漿。

On va faire refroidir nos ganaches.

我們要去冷卻我們的甘露。

Et je vais venir déposer ma ganache dans mon fond de tarte.

然后倒入巧克力醬。

Psch ! à demain les affaires sérieuses, disait je ne sais quelle ganache grecque.

好罷，正經(jīng)事，明兒想，不知哪個(gè)希臘的笨伯說(shuō)的?！?/p>

Et nous avons réalisé une ganache au chocolat blanc.

我們還做了一個(gè)白巧克力甘露。

Vous choisissez la ganache blanche ou noire.

優(yōu)先選擇白色或黑色的甘露。

Mais c’était une brave ganache. Regarde-moi sa tête.

但是他一向是個(gè)誠(chéng)實(shí)的老糊涂。你瞧他的腦袋。”

Maintenant nous allons faire nos ganaches

現(xiàn)在我們要做我們的甘露。

Pour chaque ganache il y a 20 cl de crème.

每個(gè)甘露里放20毫升的奶油。

à propos, comment la lettre à cette vieille ganache était-elle signée ?

還有，我寫(xiě)給這老飯桶的信上，簽的是什么名字？”

Harry et Ron furent enchantés d'entendre Hagrid qualifier Rusard de ? vieille ganache ? .

聽(tīng)海格管費(fèi)爾奇叫“那個(gè)老飯桶”，哈利和羅恩很高興。

Je me disais : Ganache ! va, je te tiens.

‘冤桶！這下子，我逮住你了！

Quand la ganache a refroidi, vous la placez au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

當(dāng)甘納許冷卻后，把它放在冰箱里冷凍。

Ensuite, vous recouvrez le tout de ganache.

然后涂上甘納許。

L'excédent de ganache est à garder pour la finition.

剩余的甘露要留著整理。

Pourquoi en trois fois ? Pour, justement, qu'elle soit lisse et que notre ganache ne br?le pas.

為什么要分三次呢？這是為了使巧克力醬變得光滑，而且不燒焦。

Donc votre ganache, elle est prête quand elle a la consistance d'une pate à tartiner.

因此，當(dāng)你的甘納許變得濃稠可以涂抹時(shí)，就可以了。

Alors, la ganache c'est quoi ? C'est 540 millilitres de crème et une tablette de chocolat.

巧克力醬是什么??？它是540毫升奶油加上一板巧克力。

Du coup j'ai joué vraiment sur des agrumes, une ganache à la pistache, une mousse de ricotta et miel.

我用的都是柑橘類(lèi)水果，搭配開(kāi)心果甘納許、意大利乳清奶酪和蜂蜜慕斯。

Ensuite, je vais faire une ganache montée au chocolat blanc et à la caravane.

然后，我將制作一個(gè)裝有白巧克力和大篷車(chē)的甘納許。